Тыквенные тамале: ароматный мексиканский десерт к осеннему столу
Тыквенные тамале - необычная сладкая версия одного из самых известных мексиканских блюд. Вместо мясной или овощной начинки здесь используют нежное кукурузное тесто с тыквенным пюре, коричневым сахаром, ванилью и пряностями для тыквенного пирога. В результате получаются мягкие, воздушные и очень ароматные паровые пирожки, которые прекрасно подходят для завтрака, семейного чаепития или праздничного десерта.
Такие тамале особенно хороши в прохладное время года: в них сочетаются землистый вкус кукурузной муки, сладость тыквы и теплые ноты корицы и других специй. Если вы ищете, как приготовить тыквенные тамале, не пугайтесь длительного времени готовки: большая часть процесса заключается в формировании изделий и последующем приготовлении на пару.
Ингредиенты для тыквенных тамале
Для теста понадобятся masa harina - специальная кукурузная мука для тамале, светло-коричневый сахар, разрыхлитель, соль, тыквенное пюре, несоленое сливочное масло, цельное молоко и ванильный экстракт. За пряный аромат отвечают специи для тыквенного пирога, а измельченные пеканы добавляют приятный хруст.
Перед началом работы подготовьте сушеные кукурузные листья. Их нужно залить горячей водой и оставить примерно на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими и не рвались при сворачивании. Полный вариант рецепта с точными пропорциями и пошаговыми пояснениями можно посмотреть в материале pumpkin tamales recipe.
Как приготовить тыквенные тамале
Сначала соедините в чаше миксера masa harina, сахар, разрыхлитель, соль и смесь ароматных специй. Затем на небольшой скорости постепенно добавьте тыквенное пюре, размягченное масло, молоко и ваниль. Когда ингредиенты объединятся, увеличьте скорость до средней и взбивайте массу около пяти минут. Тесто должно стать светлым, пышным и достаточно мягким. В конце вмешайте нарезанные пеканы.
Разложите размягченный кукурузный лист гладкой стороной вверх. В центр каждого листа положите примерно четверть стакана тыквенного теста. Распределять его тонким слоем не обязательно: начинка уже равномерно смешана с массой. Сложите длинные края листа навстречу друг другу, затем подверните их еще раз. Острый нижний край загните вверх, оставив верхнюю часть открытой.
Заполните пароварку водой, установите решетку и выложите тамале вертикально открытой стороной вверх. Чтобы изделия не падали, прислоните их друг к другу и к стенкам кастрюли. Накройте крышкой, доведите воду до кипения, после чего уменьшите огонь. Готовьте около полутора часов.
Готовность удобно проверять на одном тамале. Достаньте его, оставьте на десять минут и попробуйте отделить лист. Если тесто легко отходит и не выглядит липким, блюдо готово. В противном случае продолжайте приготовление еще 15 минут. После снятия с огня дайте всем тамале немного остыть - за это время они станут плотнее и будут легче раскрываться.
Полезные советы
Ключ к удачному результату - хорошо взбитое тесто. Именно длительное перемешивание делает его легким, поэтому не сокращайте этот этап. Тыквенное пюре должно быть густым. Если оно слишком водянистое, масса получится жидкой и будет дольше пропариваться.
Пеканы можно заменить грецкими орехами или вовсе исключить. Для более насыщенного вкуса используйте темный коричневый сахар, а для дополнительной сладости добавьте немного кленового сиропа. Тем, кто предпочитает особенно нежные sweet pumpkin tamales, можно увеличить количество ванили или добавить щепотку молотой корицы.
Перед тем как собирать тамале, убедитесь, что листья достаточно эластичные. Если они ломаются, подержите их в горячей воде еще несколько минут. Не укладывайте тесто слишком плотно и не закрывайте верхнюю часть листа: пар должен свободно циркулировать внутри кастрюли.
Этот easy pumpkin tamales recipe легко адаптировать под разные добавки. Вместо пеканов подойдут сушеная клюква, изюм, кокосовая стружка или небольшие кусочки темного шоколада. Для более праздничной подачи готовые изделия можно полить сгущенным молоком, dulce de leche или посыпать орехами и зернами граната.
Подача и хранение
Тыквенные тамале вкусны теплыми сразу после приготовления. Их подают утром с кофе или в качестве десерта после ужина - с мексиканским атоле, горячим шоколадом или чаем. Благодаря кукурузному тесту они достаточно сытные, поэтому могут стать самостоятельным перекусом.
Если вы заранее планируете pumpkin tamales ingredients, учитывайте, что часть продуктов можно подготовить накануне: размочить листья, измельчить орехи и отмерить сухие компоненты. Это заметно ускорит сборку. Готовые тамале храните в холодильнике, не снимая кукурузную оболочку, в герметичном контейнере или закрывающемся пакете до одной недели.
Для длительного хранения полностью остудите изделия и уберите их в морозильную камеру. В таком виде они сохраняются до шести месяцев. Разогревать тамале лучше всего на пару около 15 минут. Также можно использовать духовку: примерно 10 минут при температуре 180 °C. В микроволновой печи достаточно прогревать их 1-2 минуты на высокой мощности, желательно под влажным бумажным полотенцем.
Тыквенные тамале станут удачной альтернативой привычному пирогу и помогут разнообразить праздничное меню. Подробная техника приготовления и дополнительные идеи подачи собраны в рецепте как приготовить тыквенные тамале.