Что приготовить из физалиса? 18 простых рецептов с томатильо
Если вы когда-нибудь пробовали настоящую мексиканскую сальсу верде, то уже знакомы с ярким, кисловатым вкусом томатильо. Эти небольшие зеленые плоды, которые часто называют мексиканским физалисом, покрыты тонкой сухой оболочкой и считаются основой многих зеленых соусов. В сезон их можно найти на рынках и в крупных магазинах - самое время решить, что приготовить из томатильо.
Томатильо обычно продаются в шелухе. После ее удаления плоды необходимо тщательно промыть: под оболочкой остается липкий налет. Затем срежьте плодоножки. В сыром виде томатильо обладают выраженной кислинкой, а после запекания становятся мягче, слаще и ароматнее. Именно поэтому во многих Mexican tomatillo recipes предусмотрена предварительная тепловая обработка.
Самый простой способ - разложить очищенные плоды на противне и запекать около 20 минут при температуре 200 °C. Когда кожица начнет сморщиваться, а цвет изменится с ярко-зеленого на более приглушенный оливковый, томатильо готовы. Их также можно обжарить на сухой сковороде, гриле или под верхним нагревом в духовке. Главное - обеспечить устойчивый нагрев, чтобы плоды успели размягчиться и слегка подрумяниться.
Свежие томатильо лучше хранить в холодильнике, не снимая шелуху. В таком виде они сохраняются несколько недель. Если плодов оказалось слишком много, их можно замариновать, заморозить после обжаривания или сразу приготовить большую порцию сальсы.
Ниже собраны идеи, которые помогут освоить разные tomatillo recipes - от быстрых завтраков до сытных блюд для семейного ужина.
1. Домашняя сальса верде
Начните с базовой зеленой сальсы: запеките томатильо вместе с чесноком, серрано или халапеньо, затем измельчите с кинзой, луком и солью. Такая сальса получается заметно ярче магазинной и подходит к чипсам, тако, мясу, яйцам и буррито. Больше вариантов приготовления можно найти в материале о том, что приготовить из томатильо.
2. Энчиладас суисас
Кукурузные тортильи наполняют курицей, сворачивают и запекают под сливочным зеленым соусом. Томатильо придают блюду свежую кислинку, которая хорошо уравновешивает сыр и сливки.
3. Тако на завтрак
Яйца, хрустящий бекон и сальса верде - сочетание, которое готовится за считаные минуты. Это один из самых удачных вариантов, когда нужен плотный и быстрый завтрак.
4. Маринованные томатильо
Плоды можно залить маринадом с уксусом, водой, солью, сахаром, чесноком и специями. Они станут отличной добавкой к тако, тостадам, сэндвичам и даже домашней пицце с чоризо.
5. Куриная тинга с томатильо
Классическую тингу часто готовят на основе помидоров, но томатильо делают вкус блюда более свежим и выразительным. Их кислинка прекрасно сочетается с копченым перцем чипотле и нежной курицей.
6. Чили верде
В этом популярном мексиканском блюде кусочки свинины тушат в зеленом соусе из томатильо, перца, лука и специй. При желании свинину можно заменить курицей или индейкой.
7. Авокадо-сальса верде
Добавьте спелое авокадо в блендер к готовой сальсе верде - и получите густой кремовый соус. Он идеально подходит для быстрых буррито, тако, кесадильи и запеченной курицы.
8. Мигас
Мигас - это яйца с обжаренными полосками кукурузных тортильяс. Домашняя сальса верде делает блюдо сочным, ароматным и более насыщенным.
9. Сальса из томатильо с чипотле
Томатильо, чеснок и перец чипотле в соусе адобо создают глубокий, слегка дымный вкус. При минимальном количестве ингредиентов получается приправа, которая подходит к мясу, фасоли, рису и начос.
10. Позоле верде
Зеленый позоле готовят с кукурузой, курицей или свининой, добавляя густой соус из томатильо, зелени и перцев. Это сытный суп с ярким ароматом, который особенно хорош с редисом, луком, лаймом и свежей кинзой.
11. Сальса из запеченных помидоров и томатильо
Комбинация красных помидоров и зеленых плодов дает более сложный вкус: сладость помидоров смягчает кислотность томатильо. Такую сальсу можно подавать теплой или полностью охладить.
12. Куриные буррито с авокадо-сальсой
Курица, рис, фасоль и кремовый зеленый соус превращаются в полноценный обед, завернутый в мягкую тортилью. Для удобства соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
13. Уэвос диворсиадос
Название переводится как "разлученные яйца": одно яйцо подают с красной сальсой, второе - с зеленой. Это простой способ сравнить два соуса в одной тарелке.
14. Курица чили верде
Кусочки курицы тушат в соусе из запеченных томатильо и зеленого перца. Блюдо хорошо сочетается с рисом, фасолью или теплыми кукурузными тортильями.
15. Рис и фасоль с чили верде
Зеленый соус можно использовать не только для мяса. Он превращает обычный рис с фасолью в ароматный гарнир или самостоятельное блюдо.
16. Энчиладас вердес
Тортильи наполняют курицей, сыром или фасолью, заливают сальсой верде и запекают. Это один из самых универсальных вариантов для тех, кто ищет easy tomatillo recipes.
17. Кесадильи в авокадо-сальсе
Горячие сырные кесадильи подают с густым соусом из авокадо и томатильо. Контраст хрустящей тортильи, расплавленного сыра и прохладной сальсы делает блюдо особенно привлекательным.
18. Простые карнитас
Медленно приготовленная свинина с хрустящими краями отлично сочетается с зеленой сальсой. Добавьте лук, кинзу и немного лайма - и получится полноценная начинка для тако.
Выбирая what to make with tomatillos, не ограничивайтесь только соусами. Запеченные плоды можно добавлять в супы, рагу, омлеты, начинку для буррито и салаты. Их вкус хорошо сочетается с кинзой, лаймом, авокадо, копченым перцем, курицей, свининой и бобовыми.
Для первого знакомства лучше всего подойдут tomatillo salsa recipes: они не требуют сложной техники и позволяют почувствовать характерный вкус ингредиента. Начните с классической сальсы верде, а затем попробуйте ее авокадовую, чипотле-версию или вариант с запеченными помидорами. Так один продукт легко превратится в основу десятков домашних мексиканских блюд.