Кукуруза в мексиканской кухне: от тортильи до элотес и традиционных блюд
Кукуруза в мексиканской кухне — не просто гарнир, а основа для лепёшек, тамале и многих других блюд. Важно различать свежие початки, сушёные зёрна и…
Все материалы
Рубрика: Без рубрики
Чем заменить томатильо, поблано и мексиканский сыр в мексиканских рецептах
Томатильо в соусе можно заменить зелёными помидорами с лаймом, поблано — сладким перцем с небольшим количеством чили, а мексиканский сыр — сыром с похожим…
Тако аль пастор: маринад с ананасом и приготовление без вертела
Тако аль пастор дома готовят из тонко нарезанной свинины, выдержанной в пряном маринаде с чили, цитрусом и аннато, а затем быстро обжаренной на сковороде…
Моле поблано: история соуса и адаптированный рецепт для дома
Моле поблано — густой мексиканский соус из сушёного чили, специй, семян, орехов, томатов и небольшого количества шоколада. Дома его можно приготовить без редких мексиканских…
Тамале: как готовят кукурузные пирожки в листьях и с чем подают
Тамале — кукурузные пирожки с начинкой, которые заворачивают в кукурузные или банановые листья и готовят на пару. Чтобы они держали форму, замешивают мягкую, но…
Энчиладас под домашним соусом: пошаговый рецепт мексиканской классики
Энчиладас — тортильи с начинкой, свернутые рулетами, покрытые пряным томатным соусом и сыром, а затем запечённые. Для домашнего варианта подойдут готовые пшеничные или кукурузные…
Традиционная кесадилья: как выбрать сыр и начинку и приготовить блюдо
Традиционная кесадилья — это тортилья с сыром и умеренным количеством начинки, подрумяненная на сковороде, в духовке или на гриле. Для удачного результата выбирайте сыр,…
Рецепты сальсы: пять вариантов от мягкой до огненной на любой вкус
Чтобы выбрать сальсу, сначала решите, к какому блюду она нужна, затем определите желаемую текстуру и остроту. Для свежего вкуса подойдёт пико-де-гайо, для более густого…
Тако: чем уличные отличаются от ресторанных и как приготовить их дома
Уличные тако обычно выигрывают за счёт простоты, горячей начинки и яркой сальсы; ресторанные чаще предлагают более сложную сборку, аккуратную подачу и дополнительные текстуры. Выбирайте…
Десерты Мексики — пошаговые рецепты чуррос, флана и сладких тамале
Чуррос, флан и сладкие тамале можно приготовить дома, если заранее подготовить продукты, форму и подходящую посуду. Для чуррос понадобится густое заварное тесто и горячее…