Тако на завтрак с яйцами, картофелем и чоризо
Тако давно перестали быть исключительно блюдом для обеда или ужина. Мексиканский вариант завтрака сочетает мягкие яйца, румяный картофель, ароматную колбасу чоризо и свежие добавки в небольшой кукурузной или пшеничной лепёшке. Такое блюдо получается сытным, насыщенным и при этом не требует сложной подготовки.
Этот рецепт breakfast tacos особенно удобен в будни: начинку можно приготовить примерно за 30 минут, а затем подать всей семье. Ингредиенты легко менять в зависимости от вкусов и продуктов, которые есть в холодильнике.
Что понадобится
Для основы нужны картофель, репчатый лук, яйца, чоризо, растительное или оливковое масло и небольшие тортильи. Для подачи подойдут кинза, queso fresco, острый соус, сальса, авокадо, маринованный лук или сметанный соус.
Картофель лучше нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Тогда он быстрее приготовится и одновременно подрумянится снаружи, сохранив мягкую середину. Чоризо можно заменить другой пряной колбасой, беконом, обычным фаршем или полностью исключить для овощной версии.
Как приготовить
Разогрейте большую сковороду на среднем или средне-сильном огне, влейте немного масла и выложите картофель. Обжаривайте его около 15 минут, периодически перемешивая. Кубики должны покрыться золотистой корочкой и стать нежными внутри.
Затем добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте ещё примерно пять минут, пока он не станет прозрачным и мягким. После этого положите чоризо, разомните его деревянной лопаткой и обжаривайте семь-восемь минут. Колбаса должна полностью приготовиться и хорошо соединиться с картофелем и луком.
Яйца слегка взбейте отдельно и влейте в сковороду. Не перемешивайте сразу: оставьте их примерно на 30 секунд, чтобы масса немного схватилась. Затем аккуратно перемешайте все ингредиенты и снимите с огня, когда яйца останутся нежными и едва приготовленными. Так начинка не получится сухой.
Тортильи предварительно прогрейте на сухой сковороде или непосредственно над конфоркой. Разложите по ним картофельно-яичную смесь с чоризо, посыпьте кинзой и сыром, добавьте сальсу или острый соус. Для тех, кто ищет easy breakfast tacos, это один из самых практичных вариантов: начинку можно сделать заранее, а утром только разогреть и собрать блюдо.
Идеи для разнообразия
Классические breakfast tacos with eggs and potatoes легко адаптировать под разные предпочтения. Вместо чоризо можно использовать фасоль, жареные овощи, грибы, шпинат или сладкий перец. Любители мяса могут добавить carne asada, зелёную курицу, бекон или мексиканский фарш.
Если хочется более острого вкуса, положите в начинку халапеньо, зелёный чили или несколько капель острого соуса. Сливочный контраст создадут авокадо, мексиканская сметана или крем из авокадо с лаймом. Для более свежей подачи добавьте помидоры, кинзу и сок лайма.
Отдельного внимания заслуживают breakfast tacos with chorizo: именно пряная колбаса делает вкус особенно выразительным, а её жир помогает картофелю приобрести аппетитную корочку. Однако перед добавлением масла стоит оценить жирность чоризо - иногда его достаточно для жарки.
Чем тако отличаются от буррито
В мексиканской кухне тако на завтрак могут включать самые разные начинки: яйца, сыр, фасоль, картофель, нопалес, овощи, мясо и сальсу. Главное отличие от буррито заключается в форме. Для тако используют небольшие лепёшки, которые складывают пополам, но не закрывают начинку полностью. Буррито делают из крупной мучной тортильи и плотно заворачивают со всех сторон.
Хранение и разогрев
Готовую начинку храните отдельно от тортильи и свежих топпингов в герметичном контейнере. В холодильнике она остаётся пригодной до четырёх дней. Также смесь можно заморозить примерно на три месяца, разделив на порции.
Для разогревания переложите начинку на сковороду и прогрейте на среднем или средне-сильном огне. При необходимости добавьте несколько капель воды, чтобы яйца и картофель не пересохли. Тортильи лучше прогревать отдельно непосредственно перед подачей.
Чтобы получить best breakfast tacos, не перегружайте лепёшку начинкой: небольшие порции удобнее есть, а тортилья не будет рваться. Сочетание горячей основы, свежей сальсы, зелени и небольшого количества сыра сделает вкус сбалансированным. Такой завтрак можно приготовить заранее, взять с собой или собрать для каждого члена семьи в собственной вариации.