Буррито и тако могут быть частью рациона, полезного для сердца
Тако, буррито, энчилада и другие блюда мексиканской кухни часто считают слишком тяжёлыми для организма. В их составе нередко встречаются солёные соусы, жирный сыр, жареное мясо, сметана и большое количество теста. Однако сами по себе эти блюда не обязательно вредны. Всё зависит от рецепта, размера порции и того, какие ингредиенты используются при приготовлении.
Основу многих мексиканских блюд составляют продукты, способные поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Это фасоль, цельнозерновые продукты, овощи, авокадо, томаты, зелень и специи. Они обеспечивают организм клетчаткой, растительным белком, калием, магнием и полезными ненасыщенными жирами.
Чем тако и буррито могут быть полезны
Фасоль - один из наиболее ценных компонентов мексиканской кухни. Она содержит много растворимой клетчатки, которая помогает контролировать уровень холестерина в крови. Кроме того, бобовые медленно перевариваются и обеспечивают длительное чувство сытости, что облегчает контроль веса.
Овощные добавки также повышают пищевую ценность блюда. Помидоры, сладкий перец, лук, кукуруза, листовая зелень и капуста снабжают организм антиоксидантами и калием. Эти вещества необходимы для нормальной работы сосудов и поддержания стабильного артериального давления.
Авокадо содержит мононенасыщенные жирные кислоты. При замене ими части насыщенных жиров рацион может стать более благоприятным для сердца. При этом важно помнить о калорийности продукта: даже полезные жиры стоит употреблять умеренно.
Цельнозерновая лепёшка предпочтительнее обычной, поскольку в ней больше клетчатки и витаминов группы B. Клетчатка способствует нормальной работе кишечника, помогает дольше сохранять сытость и может положительно влиять на показатели холестерина.
Что делает блюдо менее полезным
Проблема обычно заключается не в названии блюда, а в его составе. Большая порция жирного мяса, обилие сыра, сливочные соусы и жарка во фритюре значительно увеличивают содержание калорий, соли и насыщенных жиров.
Особенно осторожно следует относиться к переработанному мясу: колбасе, бекону и мясным полуфабрикатам. Их регулярное употребление нежелательно при стремлении снизить сердечно-сосудистые риски. Лучше выбирать курицу без кожи, индейку, рыбу или постную говядину.
Скрытая соль часто содержится в готовых приправах, консервированной фасоли, покупной сальсе и соусах. Избыток натрия способствует задержке жидкости и может повышать давление. Чтобы сделать блюдо безопаснее, стоит использовать свежие продукты, лимонный сок, чеснок, паприку, кориандр и другие специи без большого количества соли.
Как приготовить полезное тако
Для более сбалансированного варианта можно взять две небольшие кукурузные или цельнозерновые лепёшки, добавить фасоль, запечённую курицу или рыбу, свежие овощи и немного авокадо. Вместо жирного соуса подойдёт натуральный йогурт с соком лайма и зеленью.
Жарить начинку в большом количестве масла необязательно. Мясо можно запечь, потушить или приготовить на гриле. Такой способ помогает сохранить вкус и уменьшить содержание лишнего жира.
Как сделать буррито легче
Буррито часто становится калорийным из-за большого размера и сочетания сразу нескольких плотных начинок. Чтобы этого избежать, основу блюда стоит составить из овощей и фасоли, а рис использовать небольшими порциями. Лучше выбирать коричневый рис или другую цельнозерновую крупу.
Сыр и сметану не обязательно исключать полностью, но их количество желательно ограничить. Дополнительный вкус дадут свежая сальса, зелень, лайм и острый перец. Если блюдо готовят дома, проще контролировать состав и не добавлять лишнюю соль.
Важен общий рацион
Даже полезное тако не компенсирует постоянное употребление сладких напитков, фастфуда и продуктов с высоким содержанием соли. Для здоровья сердца важен весь рацион: количество овощей, качество жиров, достаточное поступление клетчатки и общий уровень калорийности.
Стоит сочетать мексиканские блюда с лёгким гарниром - салатом, овощами, запечёнными продуктами. Газированные напитки лучше заменить водой или напитком без добавленного сахара. Это позволит снизить калорийность приёма пищи и избежать резких скачков глюкозы.
На что обратить внимание людям с гипертонией
При повышенном давлении особенно важно отслеживать содержание натрия. Даже блюдо с овощами и фасолью может оказаться чрезмерно солёным из-за соусов и готовых приправ. Выбирая еду в кафе, лучше попросить подать соус отдельно и отказаться от дополнительных солёных добавок.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями также стоит учитывать индивидуальные рекомендации врача. При необходимости специалист поможет определить допустимое количество соли, жиров и калорий, а также подобрать оптимальные размеры порций.
Итог
Тако, буррито и другие блюда мексиканской кухни не обязательно исключать из меню ради здоровья сердца. При правильном выборе компонентов они могут стать полноценным и питательным приёмом пищи. Основу лучше строить вокруг фасоли, овощей, цельнозерновых продуктов и посточного белка, а количество соли, жирного сыра, сметаны и жареных ингредиентов ограничивать.
Главный принцип прост: чем больше свежих продуктов и чем меньше промышленно обработанных добавок, тем полезнее получается блюдо.